Оценка качества и безопасности меда Украины в соответствии с международными критериями
Аннотация
Изучены базовые физико-химические показатели качества меда натурального нормированные в мире и в Украине. Основными физико-химическими показателями, определяющими уровень качества меда являются массовые доли сахаров, пролина и диастазное число, а его безопасности для здоровья потребителей – содержание гексаметилфурфурола. Выполнен анализ девяти проб меда отобранного во всех регионах Украины. Показано, что качество всех изученных образцов соответствует нормам Европейской директивы и международного стандарта на мед.
Дунёдаги ва Украинадаги меъёрлаштирилган табиий асалнинг асосий физико-кимёвий кўрсатгичлари ўрганилган. Асалнинг сифат даражасини аниқлаб берувчи асосий физико-кимёвий кўрсатгичлари бу қанднинг массавий улуши, пролин ва диастазоннинг сони, ҳамда унинг истеъмол учун хавфсиз эканлиги гексаметилфурфурол тутишидадир. Украинанинг барча ҳудудларидан тўққиз хилдаги намуналари танлаб олинган. Ўрганилган барча намуналар асалга қўйилган талабнинг Европа директивлари ва халқаро стандартига жавоб бериши кўрсатилган.
There were studied the physicochemical indices of quality of natural honey normalized in Ukraine and abroad. The dominant ones that determine the level of its quality are the mass fractions of sugars, proline and diastase number, and the principal compound which presence determines the level of safety of honey for health of consumers is hydroxymethylfurfural. There was carried out the analysis of nine specimens of natural honey sampled in all regions of Ukraine and shown that their quality conforms to norms of European directive and international standard for honey.
Дунёдаги ва Украинадаги меъёрлаштирилган табиий асалнинг асосий физико-кимёвий кўрсатгичлари ўрганилган. Асалнинг сифат даражасини аниқлаб берувчи асосий физико-кимёвий кўрсатгичлари бу қанднинг массавий улуши, пролин ва диастазоннинг сони, ҳамда унинг истеъмол учун хавфсиз эканлиги гексаметилфурфурол тутишидадир. Украинанинг барча ҳудудларидан тўққиз хилдаги намуналари танлаб олинган. Ўрганилган барча намуналар асалга қўйилган талабнинг Европа директивлари ва халқаро стандартига жавоб бериши кўрсатилган.
There were studied the physicochemical indices of quality of natural honey normalized in Ukraine and abroad. The dominant ones that determine the level of its quality are the mass fractions of sugars, proline and diastase number, and the principal compound which presence determines the level of safety of honey for health of consumers is hydroxymethylfurfural. There was carried out the analysis of nine specimens of natural honey sampled in all regions of Ukraine and shown that their quality conforms to norms of European directive and international standard for honey.